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Las algas, o verduras del mar, nos aportan efectos muy DEPURATIVOS y REMINERALIZADORES.
Su uso es imprescindible e insustituible en cualquier alimentación sana y natural.
En la cocina asiática, han sido utilizadas desde la antigüedad, y poco a poco se han incorporado en la gastronomía de todo el mundo, no sólo por su sabor y su alto valor nutritivo sino por las numerosas propiedades beneficiosas para el organismo que contienen.
Las algas son las verduras con más alto contenido en sales minerales y oligoelementos. Son ricas en yodo, hierro, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio. Con 100 gramos de alga Hiziki aportamos 1400 mg. de calcio ante los 100 mg. que aporta la leche, y con 1 gramo diario de alga Kombu obtenemos el aporte suficiente de yodo para garantizar el equilibrio de las glándulas endocrinas. Oligoelementos como el cinc necesario para la correcta secreción y asimilación de la insulina, el hierro y el cobalto, encargados de evitar la anemia, o el silicio y el calcio, imprescindibles para fortificar los huesos, uñas, piel y cabello se encuentran presentes en las algas.
Una cucharada sopera diaria de algas abastece al organismo de todos los minerales y oligoelementos esenciales indispensables para un correcto metabolismo celular.
Debemos introducir los alimentos saludables desde la infancia, para crear buenos hábitos alimenticios en los niños y evitar que a la larga los alimentos nuevos les creen un rechazo.
Recomiendo utilizar en la cocina, algunas de ellas, especialmente las más ligeras como:
WAKAME, DULCE Y ARAME Tan solo necesitan ser remojadas 2-3 minutos antes de integrarse a cualquier plato, desde ensaladas a salteados de verduras, sopas…
AGAR AGAR Es importantísima para depurar. Se puede encontrar en el mercado en forma de copos, barras o tiras. Podemos remojarla o macerarla y utilizarla en ensaladas. O cocerla en zumos de frutas durante 10 minutos, para elaborar deliciosas gelatinas, mousses y jaleas.
KOMBU Gracias a su riqueza en ácido glutámico, ablanda las fibras de las legumbres y otros alimentos, reduciendo así su tiempo de cocción, a la vez que aumenta el sabor y digestibilidad del plato.
Por supuesto también podemos utilizar las demás:
NORI Para elaborar sushis, o troceada para guarniciones, en sopas, ensaladas…
ESPAGUETIS DE MAR En platos de verduras, con champiñones, con ajo y perejil…
Montse Bradford. Experta en nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional. Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008, por su trayectoria profesional a favor de la alimentación responsable y desarrollo sostenible.